Witamina E, często określana jako „witamina młodości” lub „witamina płodności”, to składnik, który odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu dobrego zdrowia i samopoczucia. Występuje w wielu różnorodnych źródłach, które warto znać i wprowadzić do swojego codziennego menu.
Wprowadzenie do roli witaminy E w diecie
Witamina E, znana również pod nazwą tokoferolu, jest jednym z najważniejszych antyoksydantów. Jej główną zadaniem jest ochrona błon komórkowych przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, co przekłada się m.in. na opóźnianie procesów starzenia się organizmu. Witamina E jest również niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i układu krążenia.
Choć jest to witamina rozpuszczalna w tłuszczach, jej nadmiar nie gromadzi się w organizmie, co sprawia, że trudno o przedawkowanie. W organizmie człowieka witamina E jest magazynowana przede wszystkim w tkankach tłuszczowych, ale także w mięśniach oraz wątrobie. Niedobór witaminy E może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, takich jak np. niedokrwistość, choroby serca czy problemy z układem nerwowym.
Roślinne źródła witaminy E
Najlepszymi roślinnymi źródłami witaminy E są tłuste nasiona i oleje roślinne, które dostarczają jej w najłatwiej przyswajalnej formie – alpha-tokoferolu.
Przykładowo, w 100g oleju słonecznikowego znajduje się aż 66mg witaminy E, co pokrywa niemal całkowite dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka. Podobną ilość witaminy E zawiera olej z zarodków pszenicy.
Sporą ilość witaminy E dostarczają także nasiona roślin strączkowych jak soja, ciecierzyca czy bób, a także orzechy, kiełki, pestki dyni i słonecznika. Występuje ona także w warzywach liściastych, jak szpinak, jarmuż czy brokuły, choć w znacznie mniejszych ilościach.
Inne roślinne źródła witaminy E to również orzechy, takie jak migdały, orzechy laskowe, orzeszki ziemne oraz pestki. Dowartościowym źródłem witaminy E są również niektóre owoce, jak awokado, kiwi czy mango.
Źródła witaminy E w produktach zwierzęcych
Witamina E występuje również w produktach pochodzenia zwierzęcego, choć zdecydowanie w mniejszych ilościach niż w roślinach. Należą do nich m.in. mięso, mleko i produkty mleczne, jaja oraz ryby morskie.
Szczególnie bogatym źródłem witaminy E są żółtka jaj, w których znajduje się około 1,5mg witaminy na 100 gramów produktu. Może się to wydawać niewielką ilością, ale biorąc pod uwagę, że zapotrzebowanie na witaminę E dla dorosłego człowieka to około 12-15mg na dobę, jajka mogą znacząco przyczynić się do pokrycia tej normy.
Podobną ilość witaminy E, co jaja, zawierają wędliny, drób oraz niektóre gatunki ryb, m.in. śledź, łosoś czy makrela.
Oczywiście, warto pamiętać, że sposób przygotowania danego produktu może wpływać na zawartość witamin, dlatego warto dążyć do jak najmniej inwazyjnej obróbki termicznej, aby wydobyć z danego produktu jak najwięcej wartości odżywczych.
Znajomość źródeł witaminy E umożliwia tworzenie różnorodnej, zdrowej i smacznej diety, która pomoże nam cieszyć się dobrą kondycją i pełnią zdrowia przez wiele lat.
